Představte si potravinu, která je chutná, zdravá a plná živin – to je hrách! Tento malý zelený poklad z rodiny luštěnin je nabitý rostlinnými bílkovinami, vitamíny a minerály, díky čemuž je ideální pro zdravý životní styl. Ať už ho jíte syrový, vařený nebo zmrazený, hrách přináší nejen chuť, ale i benefity pro tělo i mysl. Pojďme prozkoumat jeho vlastnosti, výhody a jak ho využít v kuchyni. Chcete zdravější jídelníček? Zkuste dnes přidat hrách do svého jídla!
Co je hrách?
Hrách setý (Pisum sativum) patří mezi luštěniny, stejně jako čočka nebo sója. Konzumuje se už tisíce let a je ceněn pro svou jednoduchost a výživnost. Tato popínavá rostlina dorůstá výšky přes jeden metr a její jedlou částí jsou semena v luscích. Nejlepší je na jaře, od března do června, kdy je čerstvý a plný chuti. Milujete luštěniny? Hrách vás okouzlí svou všestranností!
Výživová hodnota hrachu
Hrách je nutriční poklad s nízkou kalorickou hodnotou ve srovnání s jinými luštěninami. Na 100 gramů hrachu získáte:
- Kalorie: 80 kcal
- Bílkoviny: 5,3 g
- Tuky: 0,4 g
- Sacharidy: 10 g
- Vláknina: 7,8 g Díky tomu je hrách skvělou volbou pro vyváženou stravu – sytí, ale nezatěžuje. Hledáte způsob, jak obohatit jídelníček? Hrách je ideální!
Vlastnosti hrachu
Hrách je čerstvý zelený zázrak, který lze jíst syrový a je plný vitamínů, enzymů a antioxidantů. Mezi jeho klíčové vlastnosti patří:
- Vitamíny: 150 g hrachu pokryje 2/3 denní dávky vitamínů C a K a téměř 10 % vitamínu A. Vitamín B1 zlepšuje náladu. 200 g dodá 2/3 denní potřeby B1.
- Minerály: 150 g hrachu poskytne 25 % denní potřeby železa, 20 % fosforu a 16 % hořčíku. Pro lepší vstřebávání železa kombinujte s vitamínem C, například s paprikou nebo rajčaty.
- Bílkoviny: Obsahuje 3–4x více bílkovin než běžná zelenina (5,3 % u čerstvého, 23 % u sušeného). Lysin v hrachu skvěle doplňuje obiloviny, jako je rýže, nebo ořechy.
- Sacharidy: Má vysoký obsah rozpustných cukrů, zejména čerstvý. Zmrazený hrách je často sladší, protože cukry se nemění na škrob, což ho činí lehčím a stravitelnějším než jiné luštěniny. Tip: Zkuste syrový hrách v salátu – jeho sladkost vás nadchne!
Zdravotní přínosy hrachu
Hrách přináší řadu benefitů pro zdraví:
- Snižuje cholesterol a cukr: Rozpustná vláknina snižuje LDL cholesterol a stabilizuje hladinu cukru, což je skvělé pro diabetiky.
- Zlepšuje náladu: Vitamín B1 a živiny bojují proti únavě, podporují nervy a zlepšují vzhled vlasů, kůže a nehtů.
- Podporuje růst a regeneraci: Díky bílkovinám je ideální pro děti, těhotné ženy a regeneraci buněk u dospělých.
- Prevence anémie: 100 g hrachu pokryje 10 % potřeby železa u žen a 16 % u mužů, díky vitamínu C a kyselině listové se lépe vstřebává.
- Pro diabetiky: Pektin zpomaluje trávení glukózy, což pomáhá podžaludeční žláze. Chrom a mangan regulují cukr.
- Zdraví srdce a střev: Rozpustná vláknina omezuje vstřebávání tuků, nerozpustná bojuje proti zácpě a chrání před toxiny. Hrách je šetrnější k trávení než jiné luštěniny. Zkuste přidat hrách do svého menu – vaše tělo vám poděkuje!
Hrách v kuchyni
Hrách je kulinářský univerzál – hodí se do salátů, polévek, příloh nebo pomazánek. Čerstvý je sladký a křupavý, perfektní syrový do salátů s olivovým olejem. Vařený je skvělý v krémových polévkách nebo k rýži. Zmrazený hrách si zachovává sladkost a je rychlou volbou do těstovin. Sušený hrách je ideální do vydatných polévek a má více bílkovin. Kombinujte s obilovinami pro vyvážený příjem živin. Jaký je váš oblíbený způsob přípravy hrachu? Zkuste ho v polévce!
Nákup a skladování
Vybírejte pevné, zelené lusky bez skvrn. Čerstvý hrách vydrží v lednici 4–5 dní v perforovaném sáčku. Zmrazený hrách zůstává chutný a výživný až rok. Sušený hrách skladujte v suchu a temnu, kde vydrží měsíce. Tip: Navštivte farmářský trh pro nejčerstvější hrách!
Hrách je superpotravina, která spojuje chuť, zdraví a praktičnost. Ať už ho milujete syrový nebo vařený, jeho přínosy vás nadchnou. Pusťte se do vaření a objevte kouzlo hrachu! Jaký recept s hrachem vyzkoušíte? Sdílejte v komentářích nebo na sociálních sítích!
